Måltider

Här kommer ni hitta recept på luncher och middagar. Det kommer finnas saker man kan laga på 15 minuter och rätter som kräver lite mer tid. Jag är vegetarian i allt utom när det gäller fisk/skaldjur, så rätter med djur från vattnet lär dyka upp på bloggen det med. Håll utsikt efter nya recept!  

Vendelas Laxsoppa

Denna soppa passar alla som gillar fisk och skaldjur, och är enkel att göra. Soppan har en härlig smak av kryddor, grönsaker och fisk/skaldjur och rekommenderas varmt. 

4 portioner

Ingredienser:

2 laxfiléer Lax

1,5 dl Grädde

0,5 dl Mjölk

Cayennepeppar

Sambal oelek 

Salt

1 stor Gul lök

3 Tomater

2 buljongtärningar

Vatten

2 Morötter

2 Potatisar

1,5 dl skalade räkor

Skala och dela potatis, morötter, gul lök och tomat i ganska stora tärningar.  Lägg sedan detta i en gryta tillsammans med buljongen och ca 7-8 dl vatten. Koka upp! Tillsätt sedan alla kryddor och sambal oelek (ca, 0,5 tsk), krydda lite i taget och smaka av till ni har den styrka och kryddighet på soppan som ni vill ha. Tillsätt sedan ca 1,5dl grädde och 0,5 dl mjölk. Dela laxen i stora tärningar och lägg ner dessa i soppan. Låt soppan koka tills laxen är klar. De sista 2 minuterna, tillsätt räkorna för att förhindra att dessa blir sega.  Klart att äta!

Toppa gärna soppan med en klick crème fresh för att ge soppan en mildare ton. 

______________________________________________________________________________

Vendelas Rostade Tomatsoppa

Idag tänkte jag dela med mig av receptet på en av mina soppor. Jag kallar den Vendelas rostade tomatsoppa och den passar dig som gillar lite kryddigare mat och så klart tomat. Eftersom att jag lagar mycket på smak kommer jag beskriva hur man gör den men inte direkt några exakta mått då det är lite mer upp till var och en! 

2-4 portioner beroende på om du har det som varmrätt eller förrätt.

Ingredienser:

Sambal oelek

Tomater (ca 5-6 st)

Paprika

Grädde

Salt 

Peppar

Basilika (torkad)

Vatten

Vitlök

Lök

Värm ugnen till 200 grader. Dela tomaterna på mitten och lägg i en ugnsfast form tillsammans med löken som delas på mitten den också. Låt stå i ugnen i 1-2 timmar (tiden varierar beroende på hur rostig du vill ha soppan). När tomaterna och löken nästan är klart lägger du även in paprikan delad på mitten i ugnen, så den hinner mjukna. Lägg grönsakerna i en matberedare och mixa tills det inte finns en massa stora klumpar kvar. Häll allt i en kastrull och koka försiktigt upp på spisen. Tillsätt vitlök efter smak, salt, peppar, basilika och 1-2 tsk sambal oelek (tänk på att sambal oelek är väldigt starkt så ta i lite allt efter som). Låt koka ihop. Tillsätt ca 1 dl vatten och sedan grädde efter smak, koka ihop! 

Önskar man att soppan ska vara slät kan man nu sila soppan och sedan värma på den lite till i kastrullen. Servera gärna med en klick crème fresh! Klart!